梗米

编辑 锁定
粳米,是粳稻的种仁,又称大米。其味甘淡,其性平和,每 日食用,百吃不厌,是天下第一补人之物。
中文学名
梗米
别 称
大米
植物界
种子植物门
单子叶植物纲
稻属
粳稻

介绍 编辑

米(“梗米”是错误的写法,应写作“粳米 jing'mi”[1] )也有人称作“蓬莱米”,它的样子是圆圆短短的,吃起来的口感软硬适中,所以我们一般吃饭的米大
梗米 梗米
多是属于这种粳米。米的直链性淀粉值大约在在16-21之间,由于软硬度适中,因此一般梗米最常被用来做米饭寿司....等饭食。池上所生产的“池上米”都是属于“米”的品种喔!

与糯米的区别 编辑

糯米和稻米一样,也可以分为梗糯和籼糯两种品种,梗糯的形状圆圆短短的,因此也有人把它称为“圆糯”,籼糯细细长长的,也有人称它为“长糯”。糯米从外观上来看,它可是白色、不透明的颗粒,不像
糯米 糯米
稻米一样是半透明的!所以,要分辨稻米和糯米,从外观的颜色上就可以明显的区别出来了!由于糯米的直链性淀粉值太低,因此黏性较黏,所以一般人不把糯米拿来当米饭吃,而是拿它来制作许多的米食制品。
●梗糯(圆糯):圆圆、短短、白白的(不透明),它的直链性淀粉值在0-5之间,常被用来做红龟粿、甜粿、汤圆... .等点心。
●籼糯(长糯):长长、细细、白白的(不透明),它的直链性淀粉值是在6-9之间,常被用来做成油饭、肉粽.等点心。

与籼米的区别 编辑

籼米也有人称作“在来米”,它的样子细细长长的,由于它的直链性淀粉值在26-32之间,属于直链性淀
籼米 籼米
粉值较高的品 种,吃起来的感觉比较硬,因此一般人不拿它来当米饭吃,而是拿来制作萝卜糕发糕碗粿.....等点心。籼米中,台中籼10号的品种是唯一例外的品种,由于台中籼的直链性淀粉值约在21~22之间,因此吃起来的口感不错,因此目前市面上所贩售的国产小包装米,只要是长米,几乎都是属于这个品种。

百度云怎么搜索资源种植说明 编辑

稻子依照种植时需水量的多寡,还可以分成“水稻”与“陆稻”。水稻种植的时候需要比较多的水量,我们前面所提到的“梗稻”就是属于水稻;一般我们在平地上所看到的稻田,大多属于水稻。水稻种植的时候需要比较多的水量,我们前面所提到的“梗稻”就是属于水稻。“陆稻”种植的时候,所需要的水量比水稻要少得很多,前面所提到的“籼稻”就是属于陆稻;陆稻可以被种植在山坡地上或丘陵地上,或是水量供应比较不足的地区。
参考资料
    百度云怎么搜索资源
  • 1. 中国社会科学院语言研究所词典辑室.现代汉语词典(第六版):商务印书馆,2012:684
词条标签:
食品
百度云怎么搜索资源